As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Robaliza en salsa de perdigón

Robaliza en salsa de perdigón

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 10 g Aceite de oliva
  • 10 g Allo
  • 1 g Azafrán
  • 50 g Cebola
  • 160 g Robaliza
  • 100 g Pataca
  • 1 g Perexil
  • 1 g Sal

Instruccións

Toramos as cebolas e botámolas sobre a robaliza previamente colocada e salgada nunha cazola. Nun morteiro, esmagamos ben os dentes de allo co azafrán e co perexil, despois engádeselle o aceite e a auga. Mestúrase ben, botáselle á cazola onde está a robaliza e déixase cocer uns 10 min. Pódeselle engadir un ramallete de herbas, se se quere.

Esta tradicional forma de preparar a robaliza é típica de Lugo. A robaliza é un peixe moi apreciado na cociña. É un dos peixes brancos con menor contido graxo, por iso é un peixe moi axeitado para incluír en dietas de adelgazamento. Os ácidos graxos que contén son omega 3 o que axuda a previr enfermidades cardiovasculares. Adicionalmente posúe un alto contido proteico, vitaminas do grupo B, en especial a vitamina B12, que axuda á formación de glóbulos vermellos no sangue e ao mantemento do sistema nervioso central e minerais como potasio, fósforo, ferro, sodio e magnesio.