Esta tradicional forma de preparar a robaliza é típica de Lugo. A robaliza é un peixe moi apreciado na cociña. É un dos peixes brancos con menor contido graxo, por iso é un peixe moi axeitado para incluír en dietas de adelgazamento. Os ácidos graxos que contén son omega 3 o que axuda a previr enfermidades cardiovasculares. Adicionalmente posúe un alto contido proteico, vitaminas do grupo B, en especial a vitamina B12, que axuda á formación de glóbulos vermellos no sangue e ao mantemento do sistema nervioso central e minerais como potasio, fósforo, ferro, sodio e magnesio.