Rissoto de verduras
Información nutricional:
Kcal: 643
Proteínas: 26%
Hidratos de carbono: 20,7%
Lípidos: 53,3%
Ingredientes
- 75 g arroz
- 50 g cabaciño
- 40 g cenoria
- 25 g pemento vermello
- 20 g cebola
- 20 g chícharos
- 1 dente (5g) allo
- 1 vaso (175 mL) caldo polo
- 25 mL nata
- 5 g queixo relado
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 40 a 50 minutos
Cortar as verduras en dados e refogar en aceite. Engadir o arroz e refogar un minuto. Mollar con caldo de polo quente en dobre volume que de arroz, pero ir engadindo en tres veces, removendo un pouco para que solte a fécula. Antes de retirar, poñer a nata, cubir co queixo e gratinar se é posible.
Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. Ademais, a súa excelente dixestibilidade, ligada a unha acción astrinxente (debida á carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.