Repolo recheo de vitela
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 50 g Cebola
- 120 g Filete de tenreira
- 30 g Pemento verde
- 100 g Repolo
- 10 g Viño branco
- 30 g Cenoria
Instruccións
Introducimos o repolo, antes de escaldalo, en auga e vinagre. Reservamos. Sofritimos a cebola, o allo, a cenoria e o pemento ata que adquira un ton dourado a cebola e, nese momento, botamos a agulla de tenreira en anacos grandes. Regamos con viño e aderezamos con sal e pementa ao gusto. Cocemos 1 h a lume moi lento, ata que estea moi branda a carne. Enrolamos as follas de repolo co refrito e coa carne desfeita. Servimos quente.
O repolo ten un alto contido de auga polo que a contribución de calorías ao prato é baixa. Tamén contén fibra, potasio, cantidades apreciables de calcio e magnesio, e un alto contido de vitamina C. É hipoglucemiante, é dicir, fai descender o nivel de azucre en sangue dos diabéticos. Por outro lado, a vitela ou carne de tenreira contén proteínas de alto valor biolóxico, ademais de minerais como o ferro de doada absorción, cinc e selenio e vitaminas A, B6, B12, D e E.