Refogado vexetal
Información nutricional:
Kcal: 220,7
Proteínas: 16,1%
Hidratos de carbono: 38,9%
Lípidos: 43,0%
Ingredientes
- 150 g espinacas
- 80 g pataca
- 40 g porro
- 20 g cenoria
- caiena
- perexil
- pementa
- 1 cullerada (5mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Limpar as espinacas e reservar. Pelar a cenoria e o porro e cortalos en bastóns grosos. Nunha pota cocer as espinacas e escorrer, separadamente nunha paelleira refogar en aceite a cenoria co porro, unha vez listos verter sobre a espinaca, refogar e servir.
Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.
Inconvenientes:
O ferro de orixe animal absórbese máis facilmente ca o vexetal. Polo tanto, para un bo aporte de ferro é necesario o consumo de alimentos de orixe animal.