Refogado de espárragos con xamón
Información nutricional:
Kcal: 182,3
Proteínas: 14,6%
Hidratos de carbono: 4,1%
Lípidos: 81,3%
Ingredientes
- 125 g espárrago verde
- 20 g xamón serrano
- 1 dente (4g) allo
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- perexil
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Cocer os espárragos en auga abundante fervendo con sal e escorrer. Nunha tixola quentar o aceite, engadir o allo e dourar. Agregar o xamón en tacos e logo os espárragos. Suxírese acompañar de ovo escalfado.
Vantaxes:
Os espárragos presentan un baixo aporte calórico, debido ao seu gran contido en auga. Son ricos en minerais e vitamina C. Conteñen unha substancia chamada ácido asparxínico capaz de estimular a produción de orina, propiedade recomendable en persoas con trastornos renais ou de vexiga. Os espárragos actúan estimulando as funcións intestinais debido ao seu elevado contido en celulosa, esta propiedade é beneficiosa para aquelas persoas que padecen de estrinximento.
Inconvenientes:
O consumo de espárragos non é aconsellable en persoas con niveis elevados de ácido úrico en sangue ou gota, debido ao seu contido en purinas, que o propio organismo transforma en ácido úrico.