Refogado de alcachofas con xamón
Información nutricional:
Kcal: 290,1
Proteínas: 11%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 51,1%
Ingredientes
- 100 g alcachofas
- 1 (100g) pataca
- 20 g xamón serrano
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Quentar o aceite e refogar o xamón uns segundos. Engadir alcachofas cortadas en metades e refogar lixeiramente. Servir sobre unhas patacas cocidas en rebandas. Suxerencia de presentación con ovo escalfado.
Vantaxes:
O potasio e a fibra son dous dos nutrientes máis abundantes desta hortaliza. Tamén destaca polo seu alto contido en magnesio, fósforo e calcio. Na súa composición atopamos a cinarina, que ten efecto colerético, é dicir, que estimula a función do fígado e facilita a dixestión de graxas. Posúe, tamén, esteroles, que teñen capacidade para limitar a absorción do colesterol no intestino.