É un queixo moi tradicional en Galicia e caracterízase pola súa forma cónica que lle proporcionan os moldes nos que se elabora. Hai dúas teorías ao redor deste famoso queixo. Por un lado, crese que procede dun convento de monxas do século XI pero, por outro lado, hai unha teoría que se remonta ao século I d. C. no que Plinio, naturalista, científico e escritor fala duns famosos queixos aos que chama mamulas lactem (mamillas de queixo).