Polo con fabas
Información nutricional:
Kcal: 495,1
Proteínas: 30,2%
Hidratos de carbono: 29%
Lípidos: 40,9%
Ingredientes
- 120 g peituga polo
- 80 g tomate
- 50 g fabas
- 40 g cebola
- 20 g pemento vermello
- 15 g xamón serrano
- 1 dente (5g) allo
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- loureiro
- pementa
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: Más de 1 hora minutos
Poñer as fabas a remollo a noite anterior. Pelar e picar finamente a cebola e o allo; cortar o tomate, o pemento e o xamón en dados. Poñer as fabas e a folla de loureiro nunha cazola, cubrir con auga e cocer durante 40 min, asustando con auga fría para evitar que se rompan. Mentres, salpementar as peitugas e dourar nunha tixola cun pouco de aceite de oliva e reservar. Nese mesmo aceite, rustrir a cebola e o allo durante 5 min, incorporar o xamón e fritir lixeiramente. Agregar o rustrido á cazola das fabas, engadir o tomate, o pemento e deixar cocer 10 min. Para rematar, engadir polo e continuar coa cocción 10 min máis.
Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.