Pescada á sidra
Información nutricional:
Kcal: 396,1
Proteínas: 49,4%
Hidratos de carbono: 32,2%
Lípidos:18,4%
Ingredientes
- 175 g rebanda pescada
- 1/2 vaso (100mL) caldo pescado
- 1 (100g) pataca
- 50 g berberecho (con cuncha)
- 50 mL sidra
- 30 g cebola
- 5 g fariña
- 1 dente (5g) allo
- 1 cullerada (5mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: Menos de 5 minutos
Preparar unha salsa tipo velouté á sidra: refogar en aceite o allo e cebola picados, engadir un pouco de fariña e caldo de peixe, engadir a sidra fervida para que perda parte do alcol, poñer perexil picado e deixar cocer uns minutos. Colocar a rebanda nunha placa de forno, cóbrese con salsa e se fonea 10 min. a 180ºC. Acompañar dunhas patacas cocidas e berberechos.
Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, é dicir, baixo en graxas; é rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, a cantidade destas vitaminas presentes na pescada non é relevante comparado coa que conteñen alimentos ricos nestes nutrientes (cereais integrais, legumes, verduras de folla verde, fígado e carnes en xeral). En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio, aínda que todos eles están presentes en cantidades medias comparado coas contidas na maior parte dos peixes.