Tamén se denominan pementos de Herbón, xa que o seu cultivo comezou nun convento Franciscano fundado no século XIV no municipio de Herbón pertencente ao concello de Padrón (A Coruña). Estes monxes franciscanos introduciron as sementes do pemento en Galicia que trouxeron de México no século XVI. O principal compoñente do pemento é a auga, seguido dos hidratos de carbono, o que fai que sexa unha hortaliza con poucas calorías. É unha boa fonte de fibra e, ao igual que o resto de verduras, o seu contido proteico é moi baixo e apenas contén graxas. Os pementos son moi ricos en vitamina C, sobre todo os de cor vermella.