Peixe espada á bilbaína
Información nutricional:
Kcal: 399,1
Proteínas: 27,7%
Hidratos de carbono: 24,6%
Lípidos: 47,8%
Ingredientes
- 150 g peixe espada
- 2 dentes (10g) allo
- 2 culleradas (20mL) aceite oliva
- 1 (100g) pataca
- vinagre
- perexil
- caiena
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Cortar o peixe espada e marcalo na prancha volta e volta. Separadamente, nunha tixola dourar o allo fileteado coa caiena. Cando estea dourado retirar do lume e engadir o vinagre. Verter sobre o peixe, cubrir de perexil e meter ó forno 10min. Acompañar de pataca redonda ó vapor.
Vantaxes:
O peixe espada é un peixe semigraxo. O seu contido en proteínas non é moi elevado, pero son dun alto valor biolóxico, xa que inclúen todos os aminoácidos esenciais. Ademais contén diferentes vitaminas e minerais, entre os que destacan as vitaminas do grupo B e A, e a presenza de fósforo e magnesio, posto que este peixe é o máis rico nestes minerais.