Peituga de polo con salsa española
Información nutricional:
Kcal: 501,9
Proteínas: 36,7%
Hidratos de carbono: 31,2%
Lípidos: 32,1%
Ingredientes
- 125 g peitugas polo
- 1/2 vaso caldo carne
- 50 g arroz
- 50 mL viño tinto
- 40 g cenoria
- 40 g salsa tomate
- 30 g cebola
- 25 g champiñóns
- 25 g chícharos
- 20 g porro
- 5 g fariña
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- pementa
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Salpementar a peituga, cortar en anacos grandes, pasar por fariña e fritir lixeiramente. Separadamente facer a salsa refogando a cebola picada, o porro e a cenoria. Poñer un pouco de fariña e engadir viño tinto deixando reducir. Engadir tomate e caldo de carne. Introducir as peitugas na salsa e deixar cocer 15 minutos engadindo os champiñóns e os chícharos cocidos. Servir un arroz branco ao forno co guiso de peitugas por enriba.
Vantaxes:
A carne de polo é unha boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.