Ollomol ao forno
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 3 g Allo
- 1 g Azafrán
- 150 g Ollomol
- 50 g Cebola
- 30 g Limón
- 15 g Pan relado
- 100 g Pataca
- 30 g Viño branco
Instruccións
Sobre un refrito de cebola e allo, previamente preparado, colócase o ollomol ao que se lle practicaron uns pequenos cortes sobre o lombo nos que se colocan uns toros de limón. Engadir un pouco de sal e abundante pan relado ata cubrir por completo o peixe. Antes de meter no forno para dourar, engadir un bo chorro de viño enriba do peixe. Ademais, se se engade un pouco de azafrán disolto en medio vaso de auga o resultado da presentación é mellor.
Esta sinxela receita é típica de Madrid e de Castela. Nos últimos anos converteuse nun prato típico do Nadal. O ollomol é un peixe azul que posúe un alto contido de ácidos graxos poliinsaturados omega 3 polo que se recomenda o seu consumo polo seu potente efecto cardioprotector. Contén poucas calorías xa que é un peixe magro e, por iso, é adecuado para incluír en dietas de adelgazamento.