A forma máis común de preparar este peixe é á prancha, con aceite, sal e limón, pois é o mellor xeito de percibir a súa extraordinaria calidade. É un peixe de carne branca e de carne consistente. Polo seu contido moderado de graxa, a cherna considérase un peixe semigraxo de gran dixestión. Contén ácidos graxos omega 3 que diminúen o nivel de colesterol e diminúen o risco de formación de coágulos, polo que preveñen as enfermidades cardiovasculares. Proporciona á dieta unha elevada cantidade de proteínas de gran valor biolóxico. É tamén rico en vitaminas así como unha excelente fonte de sales minerais. O mellor de todo para os que desexan manter a liña é que posúe poucas calorías.