Lombo de porco con piña
Información nutricional:
Kcal: 649,7
Proteínas: 33,3%
Hidratos de carbono: 30,1%
Lípidos: 36,6%
Ingredientes
- 150 g agulla porco
- 1 (100g) pataca
- 1/2 vaso (100 mL) zumo piña
- 1 vaso (200mL) caldo carne
- 50 g piña
- 50 mL viño branco
- 10 g cenoria
- 10 g cebola
- 10 g porro
- 5 g maicena
- 1 cullerada (5mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Colocar a agulla de porco nunha placa de forno e acompañar dunha bresa de hortalizas (cenoria, cebola, porro). Introducir no forno e asar ata que estea tenro dando a volta a metade de cocción e engadindo viño branco e zume de piña. Retirar do forno e coar a salsa por un chinés engadindo caldo de carne. Ferver e espesar con maicena se fose necesario. Acompañar de puré de pataca e unha rebanda de piña á prancha. Cubrir coa salsa.
Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.
Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que outras carnes, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco se aconsella para hipertensos e para persoas con exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido.