Lombo de porco ao azafrán
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 1 g Azafrán
- 50 g Cebola
- 1 g Loureiro
- 120 g Lombo de porco
- 90 g Pataca
- 0.5 g Sal
- 20 g Viño branco
Instruccións
Douramos o lombo de porco cortado en anacos pequenos, previamente adobado con sal e allo en po. Reservamos o lombo de porco e, no aceite sobrante, fritimos a cebola ben picada. Pelamos e cortamos as patacas en anacos pequenos e fritímolas. Engadimos ao lombo de porco unha folla de loureiro, o viño e o azafrán e mesturámolo todo. Botámoslle as patacas e deixamos facer ata que perda parte do líquido e nos quede a salsa.
O lombo de porco polo seu baixo contido graxo considérase unha carne magra polo que é adecuado para incluír en dietas de adelgazamento que requiran cantidades de proteínas. É rico en vitamina B1. É recomendable en períodos de embarazo ou de convalecencia, xa que hai maior desgaste desta vitamina. Cabe destacar o seu contido en antioxidantes e ácidos graxos omega 3 polo que axuda a previr enfermidades cardiovasculares. As patacas proporcionan enerxía ao prato grazas aos seus hidratos de carbono e debido ao nivel de potasio que teñen. Son beneficiosas en casos de hipertensión arterial. Tamén destaca o seu contido en fósforo que intervén na formación e no mantemento dos ósos e no desenvolvemento dos dentes e en magnesio que favorece a relaxación, por iso se recomenda en tratamentos de estrés e depresión.