As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Lentellas de coresma

Lentellas de coresma

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 5 g Aceite de oliva
  • 5 g Allo
  • 10 g Apio
  • 30 g Cabaciña
  • 30 g Cebola
  • 1 g Xenxibre
  • 1 g Loureiro
  • 62 g Lentella
  • 25 g Nabo
  • 1 g Perexil
  • 0.5 g Pemento picante
  • 30 g Pemento vermello
  • 30 g Pemento verde
  • 25 g Porro
  • 30 g Tomate
  • 30 g Cenoria

Instruccións

Ponse, nunha pota, a cocer 45 min a lume medio/baixo coa auga co sal, unha culleradiña de pemento picante e de xenxibre moído, un cuarto de quilo de lentellas, un porro, media cebola, un pouco de apio, unha folla de loureiro, un nabo pelado, unha cenoria pelada e unha cabeza de allo enteira e apartar. Nunha tixola, bótase un bo chorro de aceite de oliva virxe e frítense, a lume lento, o tomate pelado e sen pebidas, a cebola, o pemento vermello, o verde e a cabaciña, todo moi picado e salgado a gusto, durante 30 min, controlando que non se pegue. Botar un chorro de viño Montilla a media cocción e apartar. Sacar da pota o porro, o apio, o loureiro, a cenoria, o nabo, a media cebola e a cabeza de allo. Pasar polo batedor nun recipiente á parte, todo isto, agás a cabeza de allo e o loureiro. Volver a botar o puré na pota coas lentellas, así como a fritura de verduras da tixola. Deixar cocer 15 min todo xunto. Separar e servir.

É un prato típico durante o período de Coresma debido á necesidade de substituír o consumo de carne. As lentellas son ricas en ferro e se se combinan con arroz constitúen unha boa fonte de proteínas. Recoméndase o seu consumo para as persoas afectadas por diabete xa que os seus hidratos de carbono se absorben moi lentamente. Tamén se recomenda o consumo habitual de lentellas xa que diminúen os niveis de colesterol e graxas debido ao seu contido de fibra e, ademais, axuda a regular o tránsito intestinal. Ademais son ricas en calcio que dá rixidez e fortaleza aos ósos, ademais de reducir a tensión arterial en persoas con hipertensión e previr a osteoporose.