Guiso de xoubas
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 50 g Cebola
- 100 g Pataca
- 1 g Perexil
- 1 g Pementa branca
- 30 g Pemento vermello
- 0.5 g Sal
- 50 g Tomate
- 140 g Xouba
Instruccións
Dóuranse as cebolas peladas e picadas e cando estean listas incorpórase o tomate tamén picado e pelado. Engádense ás cebolas e ao tomate, o perexil, o pemento cortado moi fino, a pementa e o sal. Retírase do lume. Límpanse as sardiñas e consérvanse enteiras coa cabeza. Nunha tarteira bótase o rustrido a xeito de base e enriba colócanse as sardiñas. Sálgase e engádese un chorro de aceite e unhas follas de loureiro ou tomiño. Introdúcense no forno 5 min a lume medio e cóbrese con papel engraxado.
Co nome de "xoubas" coñécense ás sardiñas de pequeno tamaño na zona das Rías Baixas galegas. Nas Rías Altas coñécense como “parrochas”. A sardiña é un peixe azul polo que proporciona ácidos graxos omega 3 aos que se atribúen propiedades cardiosaudables. Tamén axuda a reducir os niveis de colesterol. Destaca o seu contido en calcio que contribúe a conferir aos ósos fortaleza e rixidez. Ademais, posúe fósforo que intervén na formación e no mantemento dos ósos e no desenvolvemento dos dentes. Entre as vitaminas que contén sobresae a D que é importante para o funcionamento do sistema nervioso e para o crecemento da poboación infantil.