Os grelos presentan un baixo contido en calorías polo que son adecuados para incluír en dietas de adelgazamento. Son ricos en ácido fólico e vitaminas C e K, esta última liposoluble intervén no proceso de coagulación do sangue. Tamén son boa fonte de vitamina A que prevén enfermidades nos ollos, fortalece o sistema inmunitario e ten propiedades anticancerosas. En canto ao chourizo que acompaña aos grelos ten un contido en calorías elevado polas graxas que contén e, ademais, contén proteínas e sodio polo que non é aconsellable para persoas hipertensas.