Galiña estufada con noces
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 5 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 50 g Cebola
- 130 g Galiña
- 1 g Loureiro
- 25 g Noz
- 90 g Pataca
- 1 g Perexil
- 30 g Viño branco
- 20 g Xema de ovo
Instruccións
Unha vez torada a galiña, fritímola lixeiramente nunha cazola xunto cos allos, coa cebola e cun pouco de aceite. Despois, engadimos un chorro de viño branco e loureiro, baixamos a lume suave e deixamos durante 2 h. Preparamos un adobo con cebola, allo, noces, perexil torado e xemas de ovo, cando falte un cuarto de hora para que se cumpran as 2 h de cocción lenta da galiña engadimos este adobo e deixamos 15 min e xa está lista para servir.
A galiña é a femia adulta do galo. A súa carne é graxa e fibrosa e é habitual preparar caldos e sopas con ela. Antigamente, cando a comida escaseaba, preparábanse as patas e as cristas acompañadas de salsas. A composición da galiña é moi similar á do polo. Cando se prepara sen pel convértese nunha carne magra xa que gran parte da graxa está nela polo que se fai axeitada para dietas hipocalóricas. Cabe destacar que o seu contido en colesterol é aproximadamente o dobre que a carne de porco ou vaca. É fonte de ferro, fósforo, cinc e potasio. Entre as vitaminas contén as do grupo B.