Galiña ao sal
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 140 g Galiña
- 90 g Pataca
- 60 g Pemento verde
- 2 g Sal
Instruccións
A preparación deste prato é moi sinxela, consiste simplemente en asar directamente a galiña cuberta, na súa totalidade, por unha capa de sal no forno a alta temperatura. Cunha hora adoita ser suficiente. Unha vez asada a galiña e, tras retirar todo o sal, sérvese nunha fonte. Utilizar de gornición unhas patacas previamente cocidas e uns pementos fritidos.
A galiña provén dunha especie silvestre do galo que pertencía ao subcontinente Indio. Introduciuse en Galicia. Nun principio, non se consideraba unha ave de curral senón un animal exótico. A carne de galiña é rica en proteínas. Trátase dunha carne magra polo que o seu contido en graxa é baixo, e a maior parte desta está na pel. Presenta un alto nivel de colesterol. En canto aos minerais é rica en cinc que intervén na función inmunitaria, e ferro que intervén na formación da hemoglobina e dos glóbulos vermellos, así como tamén na actividade encimática do organismo.