Ensalada de fabas
Información nutricional:
Kcal: 217,2
Proteínas: 23,0%
Hidratos de carbono: 46,9%
Lípidos: 30,1%
Ingredientes
- 50 g fabas
- 45 g pemento verde
- 30 g cebola
- 30 g tomate
- 30 g ovo cocido
- 5 mL vinagre
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Remollar as fabas en auga o día anterior. Cocer as fabas nun caldo de verduras. Cocer separadamente o ovo. Mentres, picar en anacos moi pequenos as verduras e o ovo e colocalos nun bol. Engadir as fabas unha vez lavadas e escorridas no grifo con auga fría. Cubrir co vinagre e aceite e salar ao gusto.
Vantaxes:
As fabas son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio e ferro, mais os seus componentes principais son os hidratos de carbono. Aportan unha cantidade importante de proteína vexetal, de peor calidade que a de orixen animal, xa que non presentan todos os aminoácidos esenciais. Axudan a previr o estreñemento, disminuir o colesterol en sangue e manter os niveis de glucosa en sangue gracias ó seu elevado contido en fibra soluble.