Ensalada de congro
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 15 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 50 g Cebola
- 70 g Congro
- 60 g Ovo
- 1 g Loureiro
- 40 g Cogombros novos en vinagre
- 1 g Perexil
- 0.20000000298023224 g Sal
- 10 g Vinagre
- 40 g Cenoria
Instruccións
Pon o congro, nun só anaco, a ferver cunha cebola partida en catro, o loureiro, a póla de perexil, a cenoria e un chisco de sal. Cando estea cocido, sácase e pártese en toros. Cóbrese con maionesa ou cunha salsa vinagreta. Salsa maionesa: poñer nun recipiente o ovo cru, un chisco de sal, un chorriño de vinagre e 150 cc de aceite e lígase co batedor. Salsa vinagreta: pícanse, moi fino, unha cebola, os cogombros novos, o ovo duro, o perexil e o allo. A esta mestura engádelle 150 cc de aceite, medio decilitro de vinagre e a auga, condiméntase con sal. Esta salsa debe baterse no momento de servirse.
O congro é un peixe semigraxo. Non ten escamas e as súas espiñas retíranse con facilidade, o que facilita o seu consumo na poboación infantil. Contén vitamina A que prevén enfermidades nos ollos. Fortalece o sistema inmunitario e ten propiedades anticancerosas. A súa alta cantidade de vitamina D fai que sexa recomendable para fortalecer a pel e os ósos. Pódese acompañar de maionesa ou de salsa vinagreta. A maionesa aínda que é ten bastantes calorías. Tamén é fonte de vitaminas A e E que actúa como un antioxidante xa que combate a acción dos radicais libres. A salsa vinagreta tamén posúe vitamina E, contén unha considerable cantidade de calorías e non contén purinas polo que as persoas con gota poden consumila sen problemas.