Empanada de zorza
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 15 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 55 g Fariña
- 7 g Fermento
- 50 g Lombo de porco
- 2 g Pemento doce
- 2 g Pemento picante
- 1 g Sal
Instruccións
Empezamos por preparar a zorza coa que encheremos a empanada, haberaa que deixar en repouso durante un día Para facer a zorza engadimos aos ingredientes uns allos torados, ao final, e deixamos repousar. Douramos, lixeiramente, a zorza en aceite. Para elaborar a masa da empanada mesturamos auga morna cun chisco de sal e o fermento. Despois, imos botando a fariña ata que adquira unha textura que se desprenda das mans sen dificultade. Déixase 1 h en repouso e, logo, engadimos o aceite e un chisco de pemento e repetimos o amasado. Unha vez feita a masa introducímoslle o recheo que preparamos de zorza e metemos no forno a 180 ºC uns 40 min aproximadamente.
A empanada xurdiu na zona urbana do Mediterráneo nos séculos XII e XIII e atópase mencionada, por primeira vez, nas cancións de Afonso X, O Sabio. É un dos pratos galegos máis tradicionais e pode estar composto por gran variedade de recheos. A empanada de zorza é tradicional de Mondoñedo (Lugo). A zorza é a carne de porco picada e adobada que se usa no recheo dos chourizos. A súa cantidade de calorías non é moi alta e o seu contido proteico é elevado.