Crema Esaú (lentellas)
Información nutricional:
Kcal: 282,5
Proteínas: 20,7%
Hidratos de carbono: 52,8%
Lípidos: 26,5%
Ingredientes
- 50 g lentellas
- 1 vaso (200mL) auga
- 20 g cebola
- 20 g cenoria
- 25 g porro
- 25 g pataca
- 1 dente (3g) allo
- 50 mL leite desnatado
- 1 cullerada (8mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 40 a 50 minutos
Introducir en auga fría todos os ingrdientes (excepto o allo, o pementón, o aceite e o leite), e cocer lentamente. Cando estean cocidas dar o punto de sal e engadir un rustrido de allo en aceite co pementón. Triturar por túrmix e chinés. Alixerar co leite se estivesen moi espesas.
Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero os legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.
Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal. Por outra parte, aínda que o chourizo presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o seu consumo polo seu alto contido enerxético e graxo.