Crema Aranjuez (espárragos)
Información nutricional:
Kcal: 188,8
Proteínas: 14,5%
Hidratos de carbono: 38,2%
Lípidos: 47,3%
Ingredientes
- 100 g espárragos brancos
- 40 g porro
- 50 g pataca
- 1/2 vaso (100 mL) auga
- 1/2 vaso (100 mL) leite
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- sal ao gusto
- ceboliño
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Refogar en aceite o porro e a pataca en láminas sen que tomen cor. Engadir os espárragos co auga da lata, o leite e o auga deixando cocer 15 min. Triturar e pasar por chinés. Dar punto de sal cubrir con ceboliño.
Vantaxes:
Os espárragos son talos novos e tenros da esparragueira, planta herbácea da familia das Liliáceas. O compoñente maioritario dos espárragos frescos é o auga; son unha das hortalizas con maior contido proteico e fibra e o seu contido en graxas e hidratos de carbono é moi baixo. En relación co seu contido vitamínico, destaca a presenza de folatos, provitamina A (beta-caroteno) e das vitaminas C e E. A excepción dos folatos, o resto cumpren unha importante acción antioxidante. Ademais, presentan cantidades importantes de potasio, ferro, fósforo e yodo.