Coello estufado
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 200 g Coello
- 30 g Chícharo
- 1 g Loureiro
- 150 g Pataca
- 40 g Pemento vermello
- 40 g Pemento verde
- 0.5 g Sal
- 50 g Tomate
- 20 g Viño branco
- 30 g Cenoria
Instruccións
Prepárase un adobo no morteiro con perexil, allo, sal e pementa e úntase moi ben con el o coello. Colócase nunha bandexa de forno na que se fai unha cama de cebola, manteiga, cravo e loureiro. Dáselle unhas voltas nesta salsa e métese ao forno a lume medio ata que estea dourado. Ábrese, un momento, o forno e báñase o coello con viño branco en abundancia e aprovéitase para colocar as patacas cortadas en dados para que se cociñen na salsa e no viño. Remátase a cocción a lume lento para conseguir unha carne tenra, substanciosa e saborosa.
O coello presenta unha carne magra, é dicir, con menor proporción de graxa e cun baixo contido en calorías. É unha importante fonte de minerais, tales como o fósforo, e vitaminas do grupo B, como a vitamina B3, beneficiosa para o crecemento e o desenvolvemento, ao mesmo tempo que destaca o seu baixo contido en sodio permitindo que se poida cociñar sen engadir sal. Trátase dunha carne de fácil dixestión. Este prato no que o coello se cociña estufado é unha das formas máis estendidas de cociñar o coello.