O coello é unha carne magra que se caracteriza pola súa excelente contribución de proteínas de alta calidade e a súa moderada cantidade de graxa. O suave sabor da súa carne admite todo tipo de acompañamento, neste caso é a pataca que é rica en hidratos de carbono complexos. A carne de coello é de doada dixestión e baixa en sodio, o que a fai axeitada para persoas hipertensas e, en xeral, para todos os grupos de poboación, tanto para a poboación infantil como para as embarazadas.