As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Coello ao viño branco

Coello ao viño branco

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 5 g Allo
  • 155 g Coello
  • 100 g Pataca
  • 0.5 g Perexil
  • 0.5 g Romeu
  • 0.5 g Sal
  • 22 g Viño branco

Instruccións

Adobar os anacos de coello cun adobo elaborado tras machucar o allo, o sal e o perexil. Deixalo repousar media mañá para que se impregne ben o sabor. Seguidamente, dourar o coello e, cando estea listo, engadir viño e reducilo sen baixar o lume. Finalmente, engadir ao conxunto un pouco de caldo e cocer a lume lento. Engadir máis caldo se fose necesario ata que a carne estea feita.

O coello é unha carne magra que se caracteriza pola súa excelente contribución de proteínas de alta calidade e a súa moderada cantidade de graxa. O suave sabor da súa carne admite todo tipo de acompañamento, neste caso é a pataca que é rica en hidratos de carbono complexos. A carne de coello é de doada dixestión e baixa en sodio, o que a fai axeitada para persoas hipertensas e, en xeral, para todos os grupos de poboación, tanto para a poboación infantil como para as embarazadas.