Coello ao allo
Información nutricional:
Kcal: 440,0
Proteínas: 19,5%
Hidratos de carbono: 25,2%
Lípidos: 55,3%
Ingredientes
- 150 g coello
- 125 mL caldo carne
- 50 g arroz
- 50 mL viño branco
- 5 g fariña
- 2 dentes (10g) allo
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- pementa
- caiena
- perexil
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 30 a 40 minutos
Trocear o coello. Salpementar. Fritir ata dourar. Separadamente nunha pota rustrir en aceite o allo fileteado e a caiena. Engadir o coello, cubrir con fariña mesturando ben e mollar con viño branco. Deixar reducir. Poñer o caldo de carne e perexil picado deixando cocer un bo intre. Acompañar de arroz branco ao forno.
Vantaxes:
Pola súa composición está recomendado en caso de seguir dietas baixas en graxa e colesterol e en caso de trastornos cardiovasculares. Ó ser unha carne branca, o seu contido en ácido úrico é menor en comparación coas carnes vermellas, o que a converte nunha carne apta para persoas con hiperuricemia ou gota. É magra e branda, polo que resulta fácil de mastigar. Contén proteínas de boa calidade en cantidades similares ó resto de carnes. En canto ós minerais, destaca sobre o resto de carnes polo seu elevado contido en potasio, fósforo e calcio. Ademais, o aporte de sodio é moderado, polo tanto o seu consumo é adecuado en casos de hipertensión. A carne de coello presenta vitaminas do grupo B, especialmente B3 (niacina) e B12 (cobalamina).