Cocido galego
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 80 g Agulla de tenreira
- 20 g Cabeza de porco
- 50 g Chourizo
- 50 g Costela de porco
- 20 g Faba
- 20 g Uñas de porco
- 10 g Manteiga
- 15 g Orella de porco
- 85 g Pataca
- 115 g Repolo
- 15 g Touciño
Instruccións
En primeiro lugar, fervemos nunha pota as fabas coa manteiga, xusto cando rompe a ferver introduciremos as carnes. Tras, aproximadamente unha hora, engadimos a verdura. Máis tarde tamén meteremos as patacas e o chourizo.
Este prato considérase relativamente moderno. É moi consumido na época do carnaval e ao longo de todo o inverno. O cocido que coñecemos hoxe en día é sinónimo de variedade e abundancia e ten a súa referencia no famoso cocido de Lalín, pero antigamente era impensable consumir tantas variedades de carne á vez. É un prato moi nutritivo, completo e contundente pola variedade dos alimentos que o compoñen.