O chourizo está elaborado co intestino delgado do porco, nos días posteriores á matanza que se realiza en outono ou principio do inverno. Esta receita é moi sinxela e fai que a cantidade de graxa do chourizo se reduza considerablemente. É fonte de ferro cuxa función é transportar o osíxeno en sangue. A dita función prevén as anemias. Tamén contén cinc que é un antioxidante natural, cicatrizante e axuda a manter as funcións oculares entre outras funcións. O consumo de chourizo non está aconsellado en persoas que sofren hipertensión polo seu elevado contido en sodio.