Cazón ó allo
Información nutricional:
Kcal: 356,8
Proteínas: 46,4%
Hidratos de carbono: 26,8%
Lípidos: 26,7%
Ingredientes
- 150 g cazón
- 1 (100g) pataca
- 20 mL viño branco
- 2 dentes (10g) allo
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- pementón doce
- perexil
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Nunha tixola quentar o aceite e poñer o allo. Engadir o peixe cortado en dados grandes (3x3) e refogar con coidado de que non rompa. Poñer pementón doce, viño branco, perexil e retirar. Acompañar de pataca cocida ó vapor ou de ensalada.
Vantaxes:
O cazón pertence á familia dos tiburóns. Os escualos son peixes semigraxos, cun contido elevado de proteínas de alto valor biolóxico. Presenta unha boa textura e sabor, e é de fácil dixestión, sendo adecuado para persoas con estómago delicado. Destaca o seu contido en vitaminas liposolubles, A e E.
Inconvenientes:
Inconvenientes do allo: mal sabor de boca que deixa o seu consumo, aínda que se pode contrarrestar mastigando unha rama de apio ou perexil fresco, ou preparando unha exaugadura bucal con auga morna e zume de limón.