Caldo galego
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 40 g Faba
- 30 g Chourizo
- 50 g Grelo
- 0 g Óso de galiña
- 0 g Óso espiñazo
- 1 g Manteiga
- 20 g Orella de porco
- 50 g Pataca
- 1 g Sal
Instruccións
Poñer a cocer as fabas remolladas 12 h coa manteiga, os ósos e a orella. Ao cabo dunha hora e media, retirar os ósos e a carne, engadir as patacas rachadas e os grelos deixando cocer 20 min máis.
É o prato tradicional galego por excelencia, o máis representativo e coñecido. Cociñábase este prato nas casas galegas, día si e día tamén para aproveitar os ingredientes que tiñan máis a man, como eran os grelos, as patacas, o chourizo, as fabas brancas e o touciño. En verán, ao escasear as verduras, engadíaselle feixóns e en outono castañas, polo que se consumía todo o ano.