As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Caldo galego

Caldo galego

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 40 g Faba
  • 30 g Chourizo
  • 50 g Grelo
  • 0 g Óso de galiña
  • 0 g Óso espiñazo
  • 1 g Manteiga
  • 20 g Orella de porco
  • 50 g Pataca
  • 1 g Sal

Instruccións

Poñer a cocer as fabas remolladas 12 h coa manteiga, os ósos e a orella. Ao cabo dunha hora e media, retirar os ósos e a carne, engadir as patacas rachadas e os grelos deixando cocer 20 min máis.

É o prato tradicional galego por excelencia, o máis representativo e coñecido. Cociñábase este prato nas casas galegas, día si e día tamén para aproveitar os ingredientes que tiñan máis a man, como eran os grelos, as patacas, o chourizo, as fabas brancas e o touciño. En verán, ao escasear as verduras, engadíaselle feixóns e en outono castañas, polo que se consumía todo o ano.