Caldeirada de congro
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 15 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 50 g Cebola
- 150 g Congro
- 40 g Chícharo
- 100 g Pataca
- 1 g Pemento doce
- 0.4000000059604645 g Sal
Instruccións
Nunha cazola con aceite, douramos o allo e a cebola. Posteriormente, cortamos as patacas en toros e engadímolas ao recipiente cuberto de auga. Deixamos transcorrer 10 min e botamos os chícharos e o peixe. Tras 5 min máis de tempo, escorremos a auga e colocamos no prato. Por ultimo, refogamos o prato coa allada.
O congro é un dos peixes con maior contido de vitamina A esencial para a retina e tamén para a función inmunitaria. Aínda que é un peixe semigraxo o seu contido de calorías non é elevado. É unha fonte de vitamina B1 que é importante no metabolismo dos hidratos de carbono, no funcionamento do corazón, nos músculos e no sistema nervioso, e de vitamina B2 importante para o crecemento corporal e a produción de glóbulos vermellos. Os chícharos que acompañan o congro proporcionan fibra e enerxía polo seu contido en hidratos de carbono e proteínas. As patacas tamén conteñen hidratos de carbono, vitamina C e potasio que favorece a eliminación de líquidos polo que son adecuadas para persoas hipertensas.