Berenxenas gratinadas en salsa caseira
Información nutricional:
Kcal: 170,3
Proteínas: 19,4%
Hidratos de carbono: 30,1%
Lípidos: 50,5%
Ingredientes
- 150 g berenxena
- 100 g tomate
- 40 g pemento verde
- 40 g cebola
- 10 g queixo relado
- 1 dente (5g) allo
- 1 cullerada (5mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Trocear a berexena e asar ao forno a 170 ºC durante 20 minutos aproximadamente. Cortar a cebola, o pemento verde e o allo todo iso en brounoisse e rustrir o conxunto cun pouco de aceite de oliva nunha tixola. Cando a cebola tome cor engadir o tomate natural troceado e deixar que se cocine durante 15 minutos. Nunha fonte de forno facer unha cama de salsa caseira, dispoñer a berenxena enriba, cubrir lixeiramente con queixo relando e introducir no forno a 200ºC ata que se gratine a superficie.
Vantaxes:
A berenxena é moi pouco enerxética, o 92% da súa composición é auga. Contén vitaminas do grupo B, A, C e ácido fólico; o mineral máis abundante é o potasio, e en menor medida fósforo, calcio, magnesio e ferro. O seu leve sabor amargo é debido á gran cantidade de compoñentes antioxidantes que posúe, por iso é recomendado o seu consumo en dietas de adelgazamento.