Berberechos ao vapor
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 49.5 g Berberecho
- 0.5 g Sal
Instruccións
O máis importante é asegurarse de que os berberechos eliminen toda a area que poidan conter no seu interior. Para isto somérxense en auga con sal durante unhas horas. Escórrense e pásanse a unha pota ao lume con dous dedos de auga fría. Cando rompa a ferver apágase e déixase repousar un par de minutos. Cólanse novamente e sérvense nunha bandexa.
Os berberechos están presentes en todas as rías galegas, especialmente na ría de Arousa, na Costa da Morte e noutras localidades das Rías Baixas. A recolección de berberechos remóntase á prehistoria, á idade de bronce e á de ferro, na que era un elemento básico da dieta humana, e ademais utilizábase a cuncha, rica en calcio, para fertilizar o chan dos campos de cultivo.