Bacallau á rioxana
Información nutricional:
Kcal: 418,7
Proteínas: 40,8%
Hidratos de carbono: 30,0%
Lípidos: 29,2%
Ingredientes
- 150 g bacallau
- 1 (100g) pataca
- 60 g salsa tomate
- 40 g pemento vermello
- 40 g cebola
- 20 g pemento choriceiro
- 1 dente (5g) allo
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- pementón doce
- perexil
- loureiro
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 50 a 1 hora minutos
Nunha cazola refogar o allo, a cebola e os pementos. Poñer a folla de loureiro, o pementón, a carne do pemento choriceiro, engadir o tomate en salsa deixando cocer 20 min. Triturar por robot. O bacallau márcase á prancha. A pataca córtase en rebanda grosa e cócese ao vapor. Nunha cazola de barro pon a pataca cocida no fondo, enriba o bacallau e a salsa. Introducir no forno 15 min. a 180ºC e servir cubrindo de perexil.
Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais.
O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.