As nosas receitas

Un amplo receitario seleccionado coidadosamente baseándose en criterios de alimentación sa e equilibrada

Bacallau á cazola

Bacallau á cazola

Ingredientes

Racións: 1 persona

  • 15 g Aceite de oliva
  • 5 g Allo
  • 195 g Bacallau fresco sen sal
  • 110 g Pan de trigo
  • 1 g Perexil
  • 1 g Pemento doce

Instruccións

Nunha cazola de barro e sobre unha base de aceite colócanse alternativamente capas, non moi grosas, de filetes de bacallau e rebandas de pan de trigo con allo e perexil. Báñase todo cunha mestura de auga temperada e pemento doce que filtrará nas capas inferiores para, así, darlle máis sabor ao prato. Unha vez cociñado a fogo lento o líquido evaporarase.

O bacallau vive nos mares fríos do norte de Europa e América. Durante moitos anos consumiuse en España case unicamente salgado ou seco e, posteriormente, foi aumentando a súa aceptación en fresco. O bacallau é un peixe branco, con baixo contido en graxas, e que posúe moitas proteínas e minerais como o potasio, o fósforo, o sodio, o calcio e o magnesio. Tamén é fonte de vitaminas liposolubles A e E, e hidrosolubles B1, B2, B3, B6 e B12.