Bacallau á caseira
Información nutricional:
Kcal: 379,9
Proteínas: 44,6%
Hidratos de carbono: 29,6%
Lípidos: 25,8%
Ingredientes
- 150 g bacallau
- 100 g pataca
- 20 g cebola
- 20 g pemento verde
- 20 g pemento vermello
- 20 g tomate
- 15 mL viño branco
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- perexil picado
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Cortar as patacas en rebandas finas e dar un toque de fritura suave. Cortar os pementos e a cebola en tiras e refogar en aceite 10 minutos. Engadir o tomate natural e deixar outros 3 minutos. Dourar o bacallau nunha placa de forno e colocar sobre as patacas. Poñer a salsa de pementos por riba, o viño branco, e introducir no forno 10 minutos a 175ºC. Cubrir con perejil.
Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais.
O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.