Arroz con verduras gratinadas
Información nutricional:
Kcal: 258,7
Proteínas: 13,9%
Hidratos de carbono: 54,9%
Lípidos: 31,2%
Ingredientes
- 70 g arroz
- 180 mL caldo verduras
- 40 g cabaciño
- 30 g pemento vermello
- 30 g pemento verde
- 30 g feixóns verdes
- 30 g acelgas
- 30 g cebola
- 30 g cenoria
- 10 g queixo relado
- 1 dente (5g) allo
- 1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
- sal ao gusto
Instruccións
Tempo preparación: De 20 a 30 minutos
Nunha paellera, poñer aceite de oliva e refogar a cebola, o allo, o pemento verde e o pemento vermello, os feixóns verdes, a cenoria, o tomate e o cabaciño, todo iso cortado en brounoisse (cadrados pequenos) durante 20 minutos a lume medio. Agregar o arroz e rehogar durante 2 minutos e cubrir co caldo de verduras (pode ser tamén auga) en dobre de volume de caldo que de arroz. Deixar cocer durante 20 minutos no forno a 170ºC. Cando o arroz estea no seu punto, cubrir por enriba con queixo relado e introducir no forno con grill ata que se forme unha costra de gratinado na superficie.
Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio.