Arroz con lumbrigante
Ingredientes
Racións: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 85 g Arroz
- 2 g Azafrán
- 120 g Lumbrigante
- 40 g Caldo de peixe
- 50 g Cebola
- 50 g Chícharo
- 1 g Pemento doce
- 1 g Sal
- 20 g Viño branco
Instruccións
Douramos nunha tixola con aceite a cebola e o allo torados. Engadimos o lumbrigante picado en anacos e o pemento. Deixamos repousar uns minutos. Despois, botamos o viño e deixamos que perda parte do alcohol. Logo, engadimos o arroz e deixamos que se faga todo uns minutos. Por último, botamos o caldo, os chícharos, o azafrán e o sal. Deixamos unha media hora e xa está listo para consumir.
O lumbrigante proporciona un importante contido de proteínas de elevado valor biolóxico e aínda que posúe unha cantidade elevada de colesterol as súas poucas graxas son poliinsaturadas omega 3, polo que resultan beneficiosas para previr as enfermidades cardiovasculares. Destaca a seu contido de iodo que axuda a procesar os hidratos de carbono e regula o nivel de colesterol. Tamén é rico en vitamina B5, necesaria para combater o estrés e, tamén, regula o nivel de colesterol. O arroz ten enerxía polo seu contido en hidratos de carbono. Tamén posúe magnesio que axuda a reducir o nivel de azucre en sangue e fibra e que contribúe a regular o nivel de colesterol e mellorar o tránsito intestinal.