Lentellas estofadas con chourizo

15 Xullo, 2015

Lentellas estofadas con chourizo

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 625
Proteínas: 17,3%
Hidratos de carbono: 32%
Lípidos: 50,7%

Ingredientes

1 vaso (200mL) auga
70 g lentellas
50 g cebola
25 g chourizo caseiro
20 g tocino
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Introducir en auga fría todos os ingredientes cortados en dados (excepto a pataca que se engadirá á media hora) e cocer lentamente ata que estea todo cocido. Dar o punto de sal e deixar repousar.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte o envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero as legumes teñen a capacidade de controlar a glicosa que se incorpora na sangue. Ademais as lentellas conteñen un alto porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal. Por outra parte, aínda que o chourizo presenta proteínas de gran valor biolóxico, debemos moderar o seu consumo polo seu alto contido enerxético e graxo.

Xeado Nestlé Extrem

Plato Sobremesa

Ingredientes

1 xeado Nestlé Extrem

Instruccións

Suxerencia de postre.

Vantaxes:
O xeado é boa fonte de vitaminas, minerais, hidratos de carbono, proteínas, fibra e lípidos. No Libro Branco dos Xeados, editado pola Sociedade Española de Medicina de Familia e Comunitaria, recóllense os beneficios dos xeados, a súa composición e as súas propiedades. Segundo este libro, os xeados deben deixar de ser considerados como un produto que non alimenta e que engorda para pasar a ser un alimento equilibrado e un aporte de calcio importante na nosa dieta. Esta publicación informa de que segundo o tipo de xeado os nutrientes varían, aínda que 100 gramos de produto conteñen achega de 233 kilocalorías, 3,3 gramos de proteínas, 26,7 de azucres, 12,5 de graxas, 99 miligramos de calcio, minerais e vitaminas.

Codorniz estofada

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 827,8
Proteínas: 41,4%
Hidratos de carbono: 15,3%
Lípidos: 43,3%

Ingredientes

180 g codorniz
60 g cenoria
60 g champiñóns
1/2 (60 g) cebola
1 dente (5g) allo
50 mL viño tinto
1 vaso (200mL) caldo carne
1 (100g) pataca
10 g pemento vermello
3 culleradas (15mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Limpar e chamuscar a codorniz. Pasala por fariña e fritir ata dourar. Nunha pota refogar en aceite de oliva o allo, cebola, pemento vermello, cenoria (cortado en dados). Engadir a codorniz e mollar co viño tinto, deixar evaporar o alcol e engadir o caldo ata cubrir. Tapar a pota e deixar cocer suavemente ata que estean tenras. Antes de retirar engadir os champiñóns. A pataca córtase en dados e se frite un pouco antes de poñer a cocer coa codorniz.

Vantaxes:
A carne de codorniz é das menos calóricas, grazas ao seu menor contido en graxa; e é rica en proteínas, ata en maior cantidade que a carne de polo ou de pavo. Presenta unha baixa porcentaxe de colesterol, polo que esta carne pode substituír a outras máis graxas. En canto aos minerais destaca o seu elevado contido en ferro. E a carne de codorniz é unha boa fonte de vitamina B1, B2 e B6.

Piña en conserva

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 46
Proteínas: 0%
Hidratos de carbono: 12%
Lípidos: 0%

Ingredientes

120 g piña

Instruccións

É unha forma de consumir unha sobremesa diferente, que conserva algunhas das excelentes propiedades saudables da piña.

Vantaxes:
A piña contén un elevado contido de auga e destaca o seu aporte en hidratos de carbono e bromelaína, enzima que facilita a dixestión de proteínas, polo que é un alimento que facilita a dixestión. Ademais destaca o seu contido en potasio, iodo e vitamina C. Grazas ó aporte desta vitamina a piña contribúe a reducir o risco de múltiples enfermidades, entre elas as cardiovasculares, as dexenerativas e mesmo o cancro.

Inconvenientes:

Champiñóns ao allo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 212,4
Proteínas: 12,8%
Hidratos de carbono: 24,1%
Lípidos: 63,1%

Ingredientes

150 g champiñóns
15 g xamón serrano
1 dente (5g) allo
perexil
caiena
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 15 a 20 minutos

Limpar os champiñóns quitándolles a terra e deixándoos en auga con algo de limón exprimido. Nunha tixola ou cacerola quentar o aceite e engadir o allo fileteado e a caiena. Cando estea dourado o allo engadir o xamón e despois os champiñóns cortados en catro. Deixar cocinar a lume forte e cubrir ó final con perexil.

Vantaxes:
O champiñón é un dos fungos máis consumidos debido ás súas propiedades remineralizantes e organolépticas. Non presenta un gran contido en minerais, pero si presenta unha gran variedade dos mesmos. Contén, ademais, pequenas cantidades de vitamina A, C, D e B1. O contido calórico deste alimento é baixo, sendo moi adecuado en dietas depurativas ou para perder peso. O seu aporte de fibra non soluble favorece un efecto saciante. Aporta un contido en graxas moi baixo sendo estas moi saudables (acedo linoleico). E o seu contido en selenio confírelle un efecto antioxidante.

Noticias