Lentellas ao pobre

15 Xullo, 2015

Lentellas ao pobre

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 229,6
Proteínas: 28,7%
Hidratos de carbono: 68,4%
Lípidos: 2,9%

Ingredientes

1 vaso (250 mL) auga
70 g lentellas
30 g cebola
30 g cenoria
loureiro
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar as verduras en dados. Poñer a cocer todos os ingredientes xuntos nunha cazola. Cocer ata que a lentella estea tenra. Dar o toque de sal e deixar repousar.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero as legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal.

Espetada de lombo de porco

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 472,5
Proteínas: 17,1%
Hidratos de carbono: 20,8%
Lípidos: 62,1%

Ingredientes

100 g lombo porco
1 (100g) pataca
60 g viño branco
25 g champiñóns enteiros
10 g pemento vermello
10 g pemento verde
1 cullerada (5mL) aceite oliva
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar o lombo en dados e insertar nunha espetada intercalando dados de pementos e champiñóns. Quentar no forno introducindo a espetada salpementada nunha placa. Regar co viño branco e retirar cando estea tenra. Acompañar de puré de pataca.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que a carne de vaca ou de cordeiro, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco é aconsellable para os hipertensos e para aqueles que padecen de exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido xa que o abuso de proteínas de orixe animal e de graxas saturadas ten repercusións nocivas na saúde.

Espaguetis con setas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 258,5
Proteínas: 9,1%
Hidratos de carbono: 11,3%
Lípidos: 79,6%

Ingredientes

75 g espaguetti
50 g setas
50 g nata
10 g queixo relado
1 cullerada (5mL) aceite oliva
sal ao gusto
pementa branca

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a pasta en auga fervendo con sal o tempo que indique o fabricante. Escorrer e refrescar. Nunha cazola quentar aceite e engadir as setas moi picadas. Deixar cociñar uns minutos e engadir a nata deixando cocer 5 min. máis. Mesturar a pasta coa salsa e salpementar. Cubrir con queixo.

Vantaxes:
As principais características da pasta son ó seu gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (amidón) e en proteínas (glute), e ó seu baixo contido en graxas. As setas conteñen un 90% de auga, hidratos de carbono e fibra, polo que se recomenda en dietas de adelgazamento. Son ricas en vitaminas do grupo B, potasio, fósforo, iodo, calcio, e outras substancias beneficiosas para o organismo.

Froita fresca (laranxa)

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 56
Proteínas: 8,6%
Hidratos de carbono: 91,4%
Lípidos: 0%

Ingredientes

1 (160g) laranxa

Instruccións

Pelar e servir.

Vantaxes:
A laranxa é unha importante fonte de vitamina C, flavonoides e beta-caroteno. Outros compoñentes que lle reportan numerosos beneficios son ácido fólico e fibra soluble, un elevado contido en auga, potasio, ácido cítrico e ácido oxálico. Entre estes beneficios cabe destacar a función antioxidante, inhibición da oxidación do LDL-c colesterol “malo”), polo que se fai moi interesante de cara á prevención de enfermidades. Ten un efecto diurético e favorece a eliminación do ácido úrico e das súas sales.

Inconvenientes:
O ácido oxálico que conteñen as laranxas pode formar sales co calcio e formar oxalato cálcico, polo que o seu consumo pode agravar casos de cálculos renais.

Robaliza á sidra

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 360,4
Proteínas: 43,8%
Hidratos de carbono: 33,6%
Lípidos: 22,6%

Ingredientes

150 g robaliza
1 (100g) pataca
60 mL caldo peixe
60 mL sidra
6 g fariña
1 cullerada (6mL) aceite oliva
perexil

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpar e filetear a robaliza. Sazonar con sal e marcar lixeiramente á prancha. Facer a salsa de sidra: refogar a fariña en aceite sen que se queime e engadir o caldo de peixe quente e a sidra fervida (para que marche o alcol). Salgar. Debe quedar coma unha bechamel lixeira. Cocer a pataca en rebandas á parte. Colocar a robaliza enriba da pataca e cubrir coa salsa. Cubrir con perexil.

Vantaxes:
A robaliza é un peixe branco, cun aporte de lípidos moi baixo. Isto ligado ó subministro de proteínas de alto valor biolóxico, fai deste peixe un dos alimentos con maior valor nutritivo. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B, capaces de regular o aproveitamento dos nutrientes enerxéticos. Aporta minerais como potasio, fósforo, ferro, sodio e magnesio, substancias que interveñen na regulación do sistema nervioso, a actividade muscular, o equilibrio de auga na célula, formación de ósos e dentes, procesos de obtención de enerxía e sistema dixestivo.

Noticias