Lombo de pescada ao forno con grelos

15 Xullo, 2015

Lombo de pescada ao forno con grelos

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 392
Proteínas: 42,7%
Hidratos de carbono: 29,8%
Lípidos: 27,5%

Ingredientes

150 g pescada
1 (100g) pataca
75 mL caldo peixe
150 g grelos
15 g cebola
10 g pemento verde
10 g pemento vermello
10 g cabaciño
10 g pan relado
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil picado
sal ao gusto
pementón doce

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salgar e marcar a pescada na prancha e colocar nunha cazola. Limpar os grelos e cocer en auga abundante, escorrer e refrescar. Cocer as patacas ó vapor. Preparar a salsa refogando en aceite todas as verduras. A contiuación engadir o pementón, o caldo de peixe e o pan relado. Deixar cocer 10 minutos e triturar. Cubrir a pescada coa crema e poñer no forno 15 minutos a 180ºC. Acompañar das patacas e os grelos.

Vantaxes:
A pescada é un peixe branco, baixo en graxas; rica en proteínas de alto valor biolóxico e posúe diferentes vitaminas e minerais. Destaca o seu contido en vitaminas do grupo B, máis baixo comparando con outros alimentos. En relación ós minerais, a pescada posúe potasio, fósforo e magnesio.
Os grelos presentan un alto contido en vitamina A, C e ácido fólico, ademais de diversos minerais como calcio, potasio, sodio e ferro. Nesta especie predominan unha serie de substancias relacionadas co seu amargor (glucosinolatos alifáticos), ás que se lle atribúen propiedades anticanceríxenas.

Mousse de limón

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 294,4
Proteínas: 13%
Hidratos de carbono: 53%
Lípidos: 34%

Ingredientes

1 (125g) iogur de limón
30 mL nata
8 g azucre
3 g xelatina
30 g clara de ovo pasteurizada

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Bater a nata e engadirlle o iogur. A parte, quentar ao baño María a clara de ovo coa xelatina en po ata que comece a botar vapor de auga. Engadir o azucre e bater fora da calor ata que esponxe. Mesturar a nata, iogur e enmoldar. Cubrir a mousse cunha capa de marmelada de fresa. Suxerencia de presentación cunha frecha de chocolate branco.

Vantaxes:
Esta sobremesa contén iogur. A inxestión de iogur presenta numerosas vantaxes, por isto debe ser incluído na nosa dieta diaria. Os principais beneficios derivados do consumo do iogur son que prevén trastornos intestinais, principalmente diarreas, e prevén a entrada de microorganismos patóxenos no intestino. Estes beneficios son debidos á presenza de certos microorganismos que favorecen o crecemento de flora beneficiosa e así diminúen o crecemento de flora microbiana alterante. Presenta, tamén, un efecto inmunomodulador, é dicir, favorece a estimulación do sistema inmune. Ademais, é un produto facilmente dixerible, polo que está indicado en dietas convalecentes. Debido á súa riqueza en ácido láctico, favorece a secreción de encimas e mollos gastrointestinais, o que favorece a dixestión.

Crema de cabaciño

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 210,8
Proteínas: 12,5%
Hidratos de carbono: 44,4%
Lípidos: 43,1%

Ingredientes

1/2 vaso (120 mL) auga
1/2 vaso (120mL) leite desnatado
70 g cabaciño
1/2 (60 g) pataca
20 g porro
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Refogar no aceite o branco do porro. Engadir o cabaciño lavado e cortado en dados coa pel. Engadir a pataca cortada e mollar con auga e leite. Deixar cocer de 20 a 30 minutos. Triturar e coar por chinés. Poñer a punto de sal. Decorar con aceite virxe extra de oliva e uns picatostes.

Vantaxes:
O cabaciño caracterízase polo seu elevado contido en auga, seguido dos hidratos de carbono, e o seu baixo contido en lípidos e proteínas; estas características, ligadas a presenza de fibra, fan do cabaciño un alimento adecuado para dietas de adelgazamento. Contén vitamina A, B, C; magnesio, sodio, iodo, ferro, calcio e potasio; substancias que axudan na produción de glóbulos vermellos e brancos, na síntese do material xenético ou na formación de anticorpos do sistema inmunolóxico. Ademais, posúen acción antioxidante, regula os niveis de auga na célula, e mellora o funcionamento intestinal e dixestivo.

Froita fresca (granada)

Plato Sobremesa

Información nutricional:

Kcal: 65
Proteínas: 4,2%
Hidratos de carbono: 94,5%
Lípidos: 1,3%

Ingredientes

1 pelada (160g aprox) granada

Instruccións

Pelar e servir.

Vantaxes:
Esta froita presenta unha baixa porcentaxe en calorías e hidratos de carbono, propiedades que fan dela un excelente alimento para dietas de adelgazamento. O seu contido en taninos e en ácido cítrico e málico é responsable da acción astrinxente e antiinflamatoria. Contén flavonoides (responsables da cor vermella), de acción antioxidante e antiséptica. Presenta un elevado contido en potasio e baixo en sodio, polo que se aconsella o seu consumo en persoas que sofren hipertensión arterial e enfermidades cardiovasculares.

Albóndegas á española

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 633,5
Proteínas: 23,1%
Hidratos de carbono: 27,7%
Lípidos: 49,3%

Ingredientes

40 g carne tenreira
35 g carne porco
125 g arroz
1/2 vaso (100mL) caldo carne
50 g salsa tomate
20 g chícharos
20 g cenoria
15 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
loureiro
perexil picado
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salpementar a carne e formar as albóndegas. Fritir é escorrer. Nunha cacerola quentar o aceite e refogar o allo, a cebola e a cenoria. Engadir loureiro e salsa de tomate. Levantar fervor e engadir as albóndegas. Cubrir con caldo de carne e deixar cocer. Cocer os chícharos á parte e engadilos ó final. Refogar o arroz nun pouco de aceite e allo e engadir o dobre de volume de auga quente. Cocer ó forno 18 minutos a 180ºC. Servir o arroz no fondo, e as albóndegas coa súa salsa por riba.

Vantaxes:
Neste prato hai que ter en conta o aporte calórico do arroz, da carne de tenreira e de porco, e do tomate e os seus derivados, que presentan numerosos beneficios para o organismo, tales como propiedades antioxidantes debidas ó licopeno ou efecto diurético que presenta o potasio.

Noticias