Palometa con tomate

15 Xullo, 2015

Palometa con tomate

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 454,6
Proteínas: 42,7%
Hidratos de carbono: 20,2%
Lípidos: 37,0%

Ingredientes

150 g palometa
100 g salsa tomate
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
50 g pataca
50 g cebola
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar o peixe e cortar en tranchas. Cortar a pataca en rebandas finas e dar un toque de fritura sen que doure moito. Poñer as patacas nunha praca de forno e enriba as verduras picadas e o viño e introducir no forno 15 minutos a 175ºC. Colocar o peixe, con sal, enriba das patacas, poñerlle a salsa de tomate enriba e meter ao forno 10 minutos máis engadindo caldo de peixe coloreado sobre as patacas. Retirar do forno. Decorar con perxjil.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes.

Cazola de hortalizas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 251,5
Proteínas: 8,0%
Hidratos de carbono: 42,3%
Lípidos: 49,7%

Ingredientes

80 g salsa tomate
50 g feixón verde
50 g pataca
50 g cabaciño
50 g cenoria
25 g pemento vermello
25 g cebola
3 culleradas (15mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Lavar os feixóns, cortarlles as puntas e partir en 2 anacos; pelar e laminar o allo; pelar e cortar a cenoria en rebandas; pelar e cortar a pataca en dados; lavar e cortar o cabaciño en rebandas e o pemento en tiras; pelar o tomate e cortar en anacos; lavar a cebolleta e cortar en 4 anacos. Nunha cacerola con aceite, dourar a cebolleta e, cando tomen cor, engadir as demais verduras; verter o caldo de verduras, salpementar e deixar cocer a lume suave entre 20 e 30 minutos, removendo de cando en vez para que non se pegue.

Vantaxes:
A combinación de cebola, feixón verde, cabaciño, cenoria, pataca e pemento vertmello aporta ó organismo importantes cantidades de vitaminas do grupo B, A e C, e minerais tales como potasio, magnesio, ferro ou calcio, entre outros. Ademais presentan substancias cun elevado poder antioxidante, propiedade que favorece a loita fronte ós radicais libres que provocan o envellecemento celular.

Peituga de polo adubado

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 436
Proteínas: 38,1%
Hidratos de carbono: 26,1%
Lípidos: 35,8%

Ingredientes

150 g peituga polo
1/2 vaso (100mL) viño branco
50 g cenoria
50 g arroz
20 g chícharos
1 dente (5g) allo
15 g cebola
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
pementa branca
comiño moído
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Salpementar a peituga e poñer en adobo co allo picado aceite e pementón doce así como un toque de cominos. Introducir no forno cunhas cenorias e cebola en rebandas regando co viño branco durante a cocción. Asar como 30minutos ata que estea tenra a 175ºC. Acompañar duns chícharos cocidos e arroz ao forno.

Vantaxes:
A carne de polo é unha boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Coliflor con piquillos

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 186,9
Proteínas: 12,9%
Hidratos de carbono: 15,3%
Lípidos: 71,7%

Ingredientes

150 g coliflor
75 g pementos do piquillo
15 g xamón serrano
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer a coliflor en auga fervendo con sal e reservar. A parte quentar o aceite, engadir o allo picado ata que se doure, engadir o xamón en dados, e os pementos en tiras, refogando uns minutos. Retirar do lume e verter sobre a coliflor e servir quente.

Vantaxes:
Aporta moi pouco valor calórico, polo que é adecuado en dietas de adelgazamento. A coliflor é unha boa fonte de fibra e vitaminas, entre as que destacan os grupos B ou C. Estas particularidades convértena nun bo alimento para incluílo na dieta de mulleres embarazadas xa que favorece o crecemento e desenvolvemento do feto. Tamén aporta boas cantidades de minerais como potasio, magnesio ou fósforo. As súas propiedades diuréticas eliminan o exceso de líquidos polo que proporcionan beneficios para a hipertensión e redución do ácido úrico. As altas porcentaxes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles e fibra) favorecen a prevención de enfermidades dexenerativas coma o cancro. Este prato vai acompañado dun par de culleradas de aceite de oliva rico en ácido monoinsaturado (oleico), excelente fronte á prevención de enfermidades cardiovasculares.

Bacallau ao falso pil-pil

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 419,1
Proteínas: 39,7%
Hidratos de carbono: 27%
Lípidos: 33,3%

Ingredientes

150 g bacallau
1 (100g) pataca
30 g cebola
2 dentes (10g) allo
5 g fariña
3 culleradas (15mL) aceite oliva
caiena
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer o bacallau e reservar. No aceite de oliva refogar o allo e caiena ata que se doure. Engadir un pouco de fariña e a continuación unha pouca de auga de cocer o bacallau. Esperar a que ferva e dar a textura adecuada. Introducir nunha cazola de barro co bacallau e deixar que ferva. Cubrir con perexil picado. Acompañar de pataca cocida.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.

Noticias