A CASTAÑA CHEGA AO MENÚ DE LUXO

16 Marzo, 2012

Segundo un estudo realizado pola empresa ourensá Cuevas, pioneira no tratamento culinario do produto, case dous de cada tres restaurantes españois con estrela Michelín teñen na súa carta algún prato con este produto.
A castaña, con denominación de orixe propia en Galicia, gañouse un oco nos padais máis esixentes. E non só polo popular marron glacé. O Grupo Cuevas acaba de lanzar unha nova liña que ofrece doce xeitos de consumila: confitadas, en puré, en salsas, en recheos, como guarnición ou como cremas doces para sobremesas.
O valor da castaña e os seus beneficios para a saúde son pouco coñecidos. É un froito non alerxénico, tolerado por celíacos e pouco calórico pola súa alta porción de auga. Contén hidratos de carbono, fibras, vitaminas do grupo B e C, selenio e potasio.
Ver reportaxe completo