Redondo de tenreira con gornición

15 Xullo, 2015

Redondo de tenreira con gornición

Plato

Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 618,1
Proteínas: 31,8%
Hidratos de carbono: 9,7%
Lípidos: 58,5%

Ingredientes

150 g redondo tenreira
1/2 vaso (100mL) viño branco
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
50 g tomate
40 g cebola
40 g porro
40 g cenoria
30 g chícharos
30 g champiñóns
15 g bacon
5 g pemento vermello
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Más de 1 hora minutos

Marcar o redondo enteiro na tixola por ambas caras. Colocar na placa do forno, regar co viño branco, engadir as verduras troceadas e asar durante 50min a 170 ºC. Facer unha salsa refogando o bacon nun pouco aceite, engadir os champiñóns laminados e mollar con caldo de carne e o mollo do asado. Engadir tamén uns pementos vermellos de bote en dados. De gornición cociñar medio tomate ao forno con sal. Cortar o redondo en rebandas e salsear. Servir co tomate ao lado.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía.
A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Bacallau guisado con patacas

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 501,5
Proteínas: 41,6%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 29,2%

Ingredientes

150 g bacallau
1 (100g) pataca
100 g salsa tomate
1 vaso caldo peixe
50 g cebola
40 g pemento vermello
20 g chícharos
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha cazola refogar o allo, a cebola e o pemento. Poñer a folla de loreiro ,o pementón e a salsa de tomate. Engadir as patacas troceadas, non moi grandes e cubrir con caldo de peixe. Deixar cocer 15 a 20 min. Engadir o bacallau en anacos (cada lombo en 4 ) e deixar terminar de cocer. Nunha cazola de barro servir todo xunto acompañando de chícharos cocidos á parte e servir cubrindo de perexil.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.

Peituga de polo con salsa española

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 501,9
Proteínas: 36,7%
Hidratos de carbono: 31,2%
Lípidos: 32,1%

Ingredientes

125 g peitugas polo
1/2 vaso caldo carne
50 g arroz
50 mL viño tinto
40 g cenoria
40 g salsa tomate
30 g cebola
25 g champiñóns
25 g chícharos
20 g porro
5 g fariña
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salpementar a peituga, cortar en anacos grandes, pasar por fariña e fritir lixeiramente. Separadamente facer a salsa refogando a cebola picada, o porro e a cenoria. Poñer un pouco de fariña e engadir viño tinto deixando reducir. Engadir tomate e caldo de carne. Introducir as peitugas na salsa e deixar cocer 15 minutos engadindo os champiñóns e os chícharos cocidos. Servir un arroz branco ao forno co guiso de peitugas por enriba.

Vantaxes:
A carne de polo é unha boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Brócoli refogado con gambas ao allo

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 191
Proteínas: 35,2%
Hidratos de carbono: 11,6%
Lípidos: 53,2%

Ingredientes

150 g brócoli
50 g gambas
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
chile
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer o brócoli ao vapor, sen pasar en exceso e reservar. Nun pouco de aceite de oliva dourar o alo fileteado e a guindiña. Engadir as gambas e refogar un minuto. Engadir o brécol e deixar quentar todo xunto.

Vantaxes:
O brócoli é un alimento con alto contido de antioxidantes e betacarotenos. Igualmente posúe un elevado aporte de vitaminas A, B2 e C, con propiedades diuréticas e depuradoras do sangue. Este vexetal está composto, ademais, por unha elevada cantidade de auga (80-90%). Aporta gran cantidade de fibra dietética e ácido fólico. Con respecto ós minerais, subministra cantidades significativas de potasio, fósforo, ferro e calcio, o que lle confiren importantes propiedades antianémicas.

Arroz con atún e gambas

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 477,1
Proteínas: 26,9%
Hidratos de carbono: 26,9%
Lípidos: 36,2%

Ingredientes

80 g arroz
1/2 vaso (150mL) caldo pescado
50 g salsa tomate
40 g gambas
40 g atún en aceite
25 g cebola
10 g pemento vermello
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha paelleira ou similar refogar en aceite o allo, o pemento vermello e a cebola. Engadir o arroz e a continuación o tomate e o caldo coloreado. Cando comece a ferver, engadir as gambas e meter ao forno 18 min a 180ºC. A falta de 10min incorporar o atún ben escorrido. Servir no mesmo recipiente. Cubrir con perexil picado.

Vantaxes:
Este prato combina os beneficios do arroz e da carne de polo. O arroz é rico en hidratos de carbono (fundamentalmente amidón), contén vitaminas do grupo B, fósforo e potasio. Por outra parte, a carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Inconvenientes:
No proceso de refinamento e pulido do arroz, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando convertido nun alimento sobre todo enerxético.

Noticias

Archivos