Feixóns verdes refogados con tomate

15 Xullo, 2015

Feixóns verdes refogados con tomate

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 219,1
Proteínas: 11,8%
Hidratos de carbono: 51,8%
Lípidos: 36,4%

Ingredientes

150 g feixón verdes
75 g salsa tomate
50 g pataca
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: Menos de 5 minutos

Limpar os feixóns verdes e cortar en bastóns. Cocer en auga con sal e escorrer cando estean tenras. Cocer as patacas en dados e escorrer. Nunha tixola quentar o aceite, engadir o allo e rustrir. Engadir os feixóns verdes e as patacas. Poñer o tomate. Mesturar ben os ingredientes e servir.

Vantaxes:
Os feixóns caracterízanse polo seu baixo aporte calórico, sobre todo debido ó seu escaso contido en graxas e á súa riqueza en fibra; son pobres en sodio e conteñen vitaminas como a vitamina A e B6 (piridoxina).
O principal beneficio do tomate radica no seu contido en licopeno (responsable da súa coloración, que vai de amarelo a vermello). O licopeno posúe excelentes propiedades antioxidantes que protexen as células da acción dos radicais libres (principais causantes no envellecemento celular, enfermidades cardiovasculares e cancro). Ademais, contén potasio, magnesio e fibra; e vitaminas do grupo B e vitamina C.

Cinta de lombo de porco á prancha

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 410,1
Proteínas: 32,7%
Hidratos de carbono: 21,7%
Lípidos: 45,6%

Ingredientes

150 g cinta lombo porco
100 g puré pataca
1 cullerada (10mL) viño branco
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
1 dente (5g) allo
ourego
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Colocar o lombo ou cinta de lombo nun recipiente en adubo con sal, ourego, allo picado e viño branco. Marcar na prancha ata que se doure uniformemente, pero sen pasar demasiado. Acopañar de puré de pataca.

Vantaxes:
A carne de porco contén todas as substancias minerais esenciais para o organismo (excepto o calcio). Destaca o seu aporte de ferro hemo, facilmente absorbible. A carne de porco non aporta vitaminas liposolubles, fóra das vísceras como o fígado, rico en vitamina A e D. Si contén vitaminas do complexo B, excepto o ácido fólico.

Inconvenientes:
O porco dixírese con bastante máis dificultade que outras carnes, sendo o seu consumo pouco adecuado para nenos e persoas maiores. Tampouco se aconsella para hipertensos e para persoas con exceso de colesterol. Polo seu elevado índice de graxa aconséllase un consumo prudente e medido.

Palometa con piperada

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 422,3
Proteínas: 33,8%
Hidratos de carbono: 20,0%
Lípidos: 46,3%

Ingredientes

150 g palometa
50 g pataca
50 g salsa tomate
25 g pemento amarelo
25 g pemento vermello
25 g pemento verde
25 g cebola
50 mL viño branco
2 dentes (10g) allo
3 culleradas (15 mL) aceite oliva
perexil
caiena
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar, quitar a pel e cortar a palometa en tranchas e marcalos na prancha volta e volta. Á parte, nunha cazola preparar a salsa piperada cortando a cebola e pementos en tiras, refogando en aceite sen que tomen cor. Engadir o viño e a salsa de tomate. Verter a salsa sobre o peixe cubrir de perexil e meter ao forno 10-15 min. Acompañar de pataca cocida.

Vantaxes:
A palometa é un peixe semigraxo. Destaca polo seu contido en proteínas, superior ó da grande parte dos peixes, sendo estas de gran valor biolóxico. A palometa tamén aporta diferentes vitaminas e minerais, sendo a vitamina B12 a máis abundante, ata superando os niveis que conteñen ovos e algunhas carnes. Por outra parte, o allo presenta numerosas propiedades medicinais. Desde unha acción depurativa e tonificante do organismo a propiedades vitalizadoras. Tamén se lle atribúen propiedades antirreumáticas e antigotosas; ademais son expectorantes e anticatarrais.

Inconvenientes:

Crema de alcachofas con xamón

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 214,1
Proteínas: 19,6%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 42,4%

Ingredientes

1/2 vaso (120 mL) auga
1/2 vaso (120mL) leite desnatado
100 g alcachofas
50 g porro
20 g pataca
15 g xamón serrano
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Refogar no aceite de oliva o branco de porro, engadir posteriormente a pataca todo cortado en dados. Engadir o auga e o leite. Cando comece a ferver engadir as alcachofas. Deixar cocer lentamente 15 minutos. Triturar e pasar por chinés. Refogar o xamón en dados lixeiramente na tixola e mesturar coa crema. Dar punto de sal.

Vantaxes:
O potasio e a fibra son dous dos nutrientes máis abundantes desta hortaliza. Tamén destaca polo seu alto contido en magnesio, fósforo e calcio. Na súa composición atopamos a cinarina, que ten efecto colerético, é dicir, que estimula a función do fígado e facilita a dixestión de graxas. Posúe, tamén, esteroles, que teñen capacidade para limitar a absorción do colesterol no intestino.

Peituga de polo á crema

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 411,7
Proteínas: 37,0%
Hidratos de carbono: 13,8%
Lípidos: 49,2%

Ingredientes

150 g peituga polo
1/2 vaso (100mL) leite desnatado
25 mL nata
25 g champiñóns laminados
6 g fariña
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Salpementar a peituga. Cortar en dados grandes e pasar por tixola lixeiramente. Á parte, facer unha bechamel co aceite e fariña engadindo o leite quente e deixando cocer. Engadir as peitugas e os champiñóns. Terminar con nata.

Vantaxes:
A carne de polo é boa fonte de proteínas, con aminoácidos esenciais de fácil dixestión. Caracterízase polo seu baixo contido en graxas, e a pouca que presenta prevén contra enfermidades cardiovasculares. Predominan vitaminas do grupo B, tales como a niacina, piridoxina, roboflavina tiamina ou acedo fólico. Tamén é rica en minerais como potasio, ferro e fósforo.

Noticias

Archivos