Refogado de verduras con arroz

15 Xullo, 2015

Refogado de verduras con arroz

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 155,3
Proteínas: 8,4%
Hidratos de carbono: 61,3%
Lípidos: 30,3%

Ingredientes

60 g arroz
25 g cabaciño
25 g pemento vermello
25 g pemento verde
25 g cenoria
20 g cebola
20 g chícharos
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer o arroz en branco con moita auga e sal. Refrescar e escorrer. Cortar as verduras en dados e refogar en aceite. Engadir o arroz e os chícharos deixando cocer un minuto mais. Dar o toque de sal.

Vantaxes:
Con este prato beneficiámonos das propiedades do arroz, sendo un alimento positivo para a prevención e mellora de patoloxías como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio e á súa excelente dixestibilidade ligada a unha acción astrinxente pola carencia de fibra; e das propiedades das verduras (cabaciño, cenoria e pementos), que aportan ó organismo substancias cunha elevada acción antioxidante, vitaminas do grupo B, A, E, C, e minerais como potasio, fósforo, calcio ou magnesio.

Coello á cazola

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 585,3
Proteínas: 32,7%
Hidratos de carbono: 21,2%
Lípidos: 46,1%

Ingredientes

150 g coello
1 (100g) pataca
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
50 g salsa tomate
40 g cenorias
25 g cebola
20 g chícharos
3 culleradas (15mL) aceite oliva
1 dente (5g) allo
pementa
perexil
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Trocear o coello. Salpementar. Dourar en aceite. Separadamente, nunha pota rustrir en aceite a cebola picada, pemento vermello e a cenoria deixando pochar sen que tome cor. Engadimos o coello e a salsa de tomate e mollamos con caldo de carne ata que cubra e deixamos cocer ata que estea tenro. Engadir os chícharos cocidos. A pataca córtase en dados e dáselle unha fritura antes de incorporar ao guiso.

Vantaxes:
O coello pola súa composición está recomendado en caso de seguir dietas baixas en graxa e colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares. Ó ser unha carne branca, o seu contido en ácido úrico é menor en comparación coas carnes vermellas, o que a converte nunha carne apta para persoas con hiperuricemia ou gota.Contén proteínas de boa calidade en cantidades similares ó resto de carnes. Destaca sobre o resto de carnes polo seu elevado contido en potasio, fósforo e calcio. Ademais, o aporte de sodio é moderado, polo tanto o seu consumo é adecuado en casos de hipertensión.

Inconvenientes:
Debido a abundancia de fibras musculares o coello é unha carne máis difícil de dixerir, e isto pódeno notar as persoas que sofren de estómago delicado.

Espinacas con noces e mazá

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 255
Proteínas: 21,4%
Hidratos de carbono: 30,8%
Lípidos: 47,8%

Ingredientes

150 g espinacas
1/2 vaso (100mL) leite desnatado
60 g mazá Golden
15 g noces peladas
6 g fariña
1 cullerada (6mL) aceite oliva
noz moscada
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpar e cocer as espinacas de forma tradicional. Escorrer e reservar. Preparar unha bechamel: quentar o aceite, engadir a fariña e remover, engadir o leite quente e deixar que ferva desfacendo posibles grumos. Engadir as noces e a mazá troceada en dados deixando cocer uns instantes. Engadir as espinacas. Mesturar ben e servir.

Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Inconvenientes:
O ferro de orixe animal absórbese mais facilmente que o presente nos vexetais. Por tanto, para un bo aporte de ferro é necesario o consumo de alimentos de orixe animal.

Bacallau á rioxana

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 418,7
Proteínas: 40,8%
Hidratos de carbono: 30,0%
Lípidos: 29,2%

Ingredientes

150 g bacallau
1 (100g) pataca
60 g salsa tomate
40 g pemento vermello
40 g cebola
20 g pemento choriceiro
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
perexil
loureiro
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 50 a 1 hora minutos

Nunha cazola refogar o allo, a cebola e os pementos. Poñer a folla de loureiro, o pementón, a carne do pemento choriceiro, engadir o tomate en salsa deixando cocer 20 min. Triturar por robot. O bacallau márcase á prancha. A pataca córtase en rebanda grosa e cócese ao vapor. Nunha cazola de barro pon a pataca cocida no fondo, enriba o bacallau e a salsa. Introducir no forno 15 min. a 180ºC e servir cubrindo de perexil.

Vantaxes:
O bacallau é un peixe branco, polo que posúe un baixo contido graxo. É rico en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe gran variedade de vitaminas e minerais. O bacallau salgado contén importantes cantidades de sodio, pero cando se pon a remollo esta cantidade diminúe considerablemente, polo tanto, as persoas que padezan hipertensión ou con problemas de retención de líquidos poden consumilo perfectamente, sempre que o proceso de desalgado sexa adecuado.

Lentellas vexetais

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 226,6
Proteínas: 20,9%
Hidratos de carbono: 58,1%
Lípidos: 21,0%

Ingredientes

45 g lentellas
25 g porro
25 g cebola
25 g pataca
25 g cenoria
15 g cabaciño
2 g allo
1 cullerada (8mL) aceite oliva
comiños
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Introducir en auga fría as lentellas, a cebola, a cenoria e o porro, e cocer lentamente. Engadir á media hora de cocción o cabaciño en dados e a pataca, e continuar a lume lento ata que estea todo cocido. Dar o punto de sal e engadir un rustrido de allo en aceite con pementón e comiños.

Vantaxes:
As lentellas son fonte natural de proteínas. A riqueza proteica e de ácidos nucleicos favorece a loita fronte ó envellecemento celular. As lentellas posúen un alto contido en hidratos de carbono, pero as legumes teñen a capacidade de controlar a glucosa que se incorpora no sangue. Ademais, as lentellas conteñen unha alta porcentaxe de potasio, que favorece a eliminación de líquidos do organismo. Son ricas en vitaminas do grupo B, ácido fólico e ferro.

Inconvenientes:
O ferro de orixe vexetal é de máis difícil absorción que o ferro de orixe animal.

Noticias

Archivos