Arroz con berberechos

15 Xullo, 2015

Arroz con berberechos

Plato

Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 275,8
Proteínas: 35,8%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 26,2%

Ingredientes

70 g arroz
100 g berberechos
1/2 vaso (150mL) caldo pescado
25 g cebola
25 g salsa tomate
10 g pemento vermello
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
perexil
colorante alimentario

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Nunha paelleira ou similar refogar en aceite o allo, cebola, pemento. Engadir o arroz e a continuación o tomate e o caldo coloreado. Cando comece a ferver, engadir os berberechos. Meter no forno 18 minutos e repousar 5min. servir no mesmo recipiente. Cubrir de perexil picado.

Vantaxes:
O compoñente maioritario do arroz é o amidón (70-80%). O contido de proteínas do arroz rolda o 7%, e contén naturalmente apreciables cantidades de tiamina ou vitamina B1, riboflavina ou vitamina B2 e niacina ou vitamina B3, así como fósforo e potasio. Pero no proceso de refinamento e pulido, pérdese ata o 50% do seu contido en minerais e o 85 % das vitaminas do grupo B, quedando xa que logo convertido nun alimento sobre todo enerxético. O arroz é un alimento positivo para a prevención e mellora dalgunhas patoloxías, como a hipertensión e a hipercolesterolemia, debido ó seu baixo contido en sodio. Ademais, a súa excelente dixestibilidade, ligada a unha acción astrinxente (debida á carencia de fibra), fan do arroz un alimento indicado para recuperar a mucosa intestinal tras unha gastroenterite.

Marmitako de peixe espada

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 435,1
Proteínas: 46,4%
Hidratos de carbono: 25,7%
Lípidos: 27,9%

Ingredientes

150 g peixe espada
1 (100g) pataca
1/2 vaso (150mL) caldo pescado
50 g pemento verde
25 g cebola
20 g pemento choriceiro
1 dente (5g) allo
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Remollar os pementos choriceiros en auga quente para acelerar o proceso de hidratación. Refogar en aceite quente o allo, o pemento verde, e cebola (en dados). Engadir o pementón e a pataca rota en dados. Engadir a pulpa raspada do pemento choriceiro e cubrir con auga ou caldo de peixe suficiente para cocer todo. Aos 10 minutos agregar o peixe en dados cocinan todo 5 min. máis. Poñer a punto sal e deixar repousar.

Vantaxes:
O peixe espada é un peixe semigraxo. O seu contido en proteínas non é moi elevado, pero son dun alto valor biolóxico, xa que inclúen todos os aminoácidos esenciais. Ademais contén diferentes vitaminas e minerais, entre os que destacan as vitaminas do grupo B e A, e a presenza de fósforo e magnesio, posto que este peixe é o máis rico nestes minerais.

Espinacas ao gratén

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 227,7
Proteínas: 28,6%
Hidratos de carbono: 20,1%
Lípidos: 51,3%

Ingredientes

150 g espinacas
1/2 vaso (100mL) leite desnatado
20 g xamón cocido
6 g fariña
5 g queixo relado
1 cullerada (5mL) aceite oliva
noz moscada
pementa branca
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer as espinacas en auga abundante, refrescar e escorrer. Separadamente, preparar unha bechamel; quentar o aceite nun cazo e engadir a fariña. Remover con variña e engadir o leite quente. Remover ata que ferva e espese. Engadir sal, pementa e noz moscada ao gusto. Engadir os taquiños de xamón e as espinacas deixando cocer todo xunto uns minutos máis. Estender nunha fonte de forno, cubrir con queixo e gratinar lixeiramente.

Vantaxes:
As espinacas son unha fonte importante de minerais como o magnesio, potasio, calcio, fósforo e sodio. Conteñen importantes cantidades de ácido fólico, e de betacarotenos, precursores da vitamina A, que actúan contra o envellecemento celular. Tamén son ricas en vitamina C e E, de acción antioxidante, e vitaminas do grupo B. Ademais, apenas conteñen graxas. Son unha das hortalizas con maior nivel de proteínas e a proporción de fibra é considerable.

Patacas con costela

Plato Primeiro prato

Información nutricional:

Kcal: 413,5
Proteínas: 16,4%
Hidratos de carbono: 34,0%
Lípidos: 49,6%

Ingredientes

1 pequeas (150g) pataca
150 g costela de porco
25 g pemento vermello
25 g pemento verde
25 g cebola
5 g pemento choriceiro
1 dente (5g) allo
1 cullerada (5mL) aceite oliva
pementón doce
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Remollar os pementos choriceiros en auga quente para acelerar o proceso de hidratación. Nunha pota con aceite dourar a costela, engadir o pemento verde, cebola (en dados) e allo. Engadir o pementón, a pataca rota en dados. Engadir a pulpa do pemento choriceiro e cubrir con auga suficiente para cocer todo. Poñer a punto sal e deixar repousar.

Vantaxes:
O principal compoñente da pataca despois da auga, é o amidón. Cabe destacar o seu baixo aporte de proteínas e graxas. Ademais é unha importante fonte de minerais como potasio, magnesio e fósforo, e vitaminas do grupo B (tiamina, niacina) e vitamina C. Estas substancias son beneficiosas para o organismo, xa que melloran as doenzas relacionadas cos riles ou cistite. É aconsellable o seu consumo pola súa acción diurética e depuradora.

Inconvenientes:
A pesar do seu contido en vitamina C, pérdese a maior parte desta vitamina co pelado, e o resto durante o proceso de cocción.

Redondo de tenreira á cazola

Plato Segundo prato

Información nutricional:

Kcal: 506,8
Proteínas: 39,6%
Hidratos de carbono: 25,4%
Lípidos: 35,0%

Ingredientes

150 g redondo tenreira
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
1/2 vaso (100mL) viño branco
1 (100g) pataca
40 g cebola
40 g tomate
40 g porro
40 g cenoria
1 cullerada sopeira (10mL) aceite oliva
pementa negra en gran
sal ao gusto

Instruccións

Tempo preparación: De 40 a 50 minutos

Marcar o redondo enteiro na tixola por ambas caras. Colocar nunha pota ou cazola de barro, regar co viño branco, engadir as verduras troceadas e asar no forno lentamente durante 1h a 170ºC. Retirar a carne e triturar as verduras engadindo o caldo de carne. Cortar o redondo en rebandas finas e cubrir coa salsa quente. Servir con puré de pataca.

Vantaxes:
A Tenreira Gallega é a primeira carne de vacún con control integral e certificado de garantía. A carne procedente do vacún é un alimento completo e esencial para unha dieta san e equilibrada, e destaca polo seu elevado contido proteico. Estas proteínas son altamente dixeribles e de gran valor biolóxico. Ademais, é rica en vitaminas do grupo B e en minerais como fósforo, magnesio e ferro.

Noticias

Archivos